
Alors contrairement à ce qu’on pourrait croire, on ne vit pas que de musique, de cinéma et de blagues bidons, on mange aussi. On dévore. D’où le billet d’aujourd’hui sur une très bonne bouffe. Mieux qu’une bouffe, un moment gastronomique assez extraordinaire. Le cadre en deux mots : 20 janvier 2009, Vientiane, Laos; un restau dans la nuit de la capitale, qui vous attire l’oeil immédiatement parce qu’il a de l’allure. Le raffinement modeste Laotien mâtiné d’un esthétisme moderne, un vrai style. Bien, on s’assoit.
Et on réalise que ce restau est issu du même programme que le “Friends “de Phnom Penh. Le programme en question qui s’appelle “Peuan Mit” (“Proches Amis”) c’est de réhabiliter les enfants orphelins qui vivent dans la rue. Les approcher, les encadrer, leur donner un toit et leur apprendre un métier. Le métier de serveur, puis cuisto, puis instructeur de cuisto, gestionnaire, etc. Ainsi donc nous mangions dans ce cadre velouté, que dis je nous dévorions ! les meilleurs curry, pâtés impériaux, aubergines à la sauce tomate satay, et autres ananas flambés au miel. Et tout ça était orchestré par des gosses et ados qui revenaient de très très loin. Qui avaient saisi cette chance extraordinaire et peut être unique de leur vie. Et avaient transformé cette chance en chef d’oeuvre.
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